Binlerce yıllık kültürel geçmişiyle dikkat çeken Çankırı, yöresel mutfağıyla da öne çıkmaya devam ediyor. Kentin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan Yumurta tatlısı, hem hazırlanış şekli hem de lezzetiyle bölgeyi ziyaret edenlerin ilgisini çekiyor.
2017 yılında coğrafi işaret belgesi alarak tescillenen yumurta tatlısı, özellikle turistlerin kentte en çok denediği geleneksel tatlılar arasında bulunuyor. Yüz yılı aşkın süredir evlerde yapılan bu özel tarif, günümüzde restoran menülerinde de yer alarak geniş bir kitleye ulaşıyor.
Tatlı, 20 adet yumurtanın şeker, un ve tuz ile belirli oranlarda birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Yumurta sarısı ve beyazının ayrı ayrı işlendiği tarifte, kıvamın doğru ayarlanması lezzetin en önemli aşamalarından biri olarak öne çıkıyor. Hazırlanan karışım, önceden ısıtılmış fırında pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.
Tatlıyı hazırlayan aşçı Gülay Pilinç ise ürünün hafif yapısına dikkat çekerek, “Yumurta tatlısı çok yumurtalı olmasına rağmen hafif bir tatlıdır ve asla yumurta kokmaz” ifadelerini kullanıyor. Pilinç, tatlının özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıklıkla tercih edildiğini, ayrıca şehre gelen ziyaretçilerden de yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor.
Yöresel mutfağın önemli temsilcilerinden biri olan yumurta tatlısı, hem geleneksel yapısını koruması hem de tescilli bir ürün olması nedeniyle Çankırı’nın gastronomi değerleri arasında özel bir yere sahip olmaya devam ediyor.
