Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde glütensiz besin kaynağı olarak bilinen karabuğdayın hasadına başlandı.
Glüten içermemesi nedeniyle çölyak hastalarının güvenle tüketebildiği karabuğday, İhsangazi’de mayıs ayında toprakla buluşturulmuştu. Olgunlaşma sürecini tamamlayan ürün, biçerdöverlerle hasat ediliyor. İlçede karabuğday üretimi yapan çiftçiler, bu yılki rekolteden memnun olduklarını ifade ederken, öğütülerek un haline getirilen ürünün Türkiye genelinde büyük talep gördüğünü belirtti.
“Çölyak Hastaları İçin Ektik, Verimden Memnunuz”
İhsangazi’de çiftçilik yapan Yasin Ciğerci, karabuğday ekimine 5-6 yıl önce başladıklarını hatırlatarak şunları söyledi:
“Mayıs ayında ektiğimiz karabuğdayın hasadını yapıyoruz. İlk olarak 5-6 yıl önce deneme amaçlı ekim yaptık. O dönem bize ‘bu ürün burada yetişmez’ diyenler oldu. Ama biz denedik ve güzel verim aldık. Özellikle çölyak hastaları bizlere ulaşıyor, ‘Karabuğdayı nereden bulabilirim?’ diye soruyordu. İlk tohum ekiminden sonra üretime devam ettik. Allah nasip etti, bugün karabuğday ununu üretiyoruz. Çeşitli ekmek ve ürünler de yapmayı planlıyoruz. Karabuğdayın en önemli özelliği sıfır glüten içermesi. Bu bizim için çok kıymetli. Taş değirmenimizde un haline getirerek Türkiye’nin dört bir yanına göndereceğiz.”
Karabuğday, hem çölyak hastaları hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için önemli bir alternatif olarak dikkat çekiyor. İhsangazi’de üretimin artmasıyla birlikte bölgenin tarımsal çeşitliliğinin de güçlendiği vurgulanıyor.
