Türkiye genelinde son haftalarda artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, hastanelerin acil servislerinde yoğunluğa neden olurken, gözler yeniden mutfak hijyenine çevrildi. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Cerrahi Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hacer Alpteker, özellikle Salmonella enfeksiyonuna dikkat çekerek vatandaşlara kapsamlı uyarılarda bulundu.
Salmonella’nın çoğunlukla hijyen eksikliğinden kaynaklandığını vurgulayan Alpteker, bakterinin güvenli olmayan içme sularından, iyi pişirilmemiş tavuk ve kırmızı etten, çiğ süt ürünlerinden ve az yıkanmış sebze-meyvelerden kolayca bulaşabileceğini belirtti. Alpteker, “Salmonella yalnızca gıdalardan değil, hijyen kurallarına uymayan kişiler üzerinden de insandan insana geçebilir. En temel bulaşma yolu, kötü hijyen alışkanlıklarıdır” dedi.
Son dönemde gündeme gelen “Salmonella tüm gıda zehirlenmelerinin nedeni mi?” tartışmalarına da değinen Alpteker, pek çok etken olabileceğini vurgulayarak, “Her vakadan Salmonella sorumlu diyemeyiz ancak önemli risklerden biridir” ifadelerini kullandı.
Hastalığın her yaş grubunda görülebileceğini ancak özellikle yaşlılar, çocuklar ve bağışıklığı düşük bireylerin daha ağır etkilenebileceğini belirten Alpteker, enfeksiyonun ateş, karın ağrısı, ishal, bulantı, kusma ve krampla kendini gösterdiğini söyledi.
Korunma yöntemlerine de dikkat çeken Alpteker, temel hijyen alışkanlıklarının önemine vurgu yaptı: “Eller yemeklerden önce-sonra ve tuvalet sonrası mutlaka sabunla yıkanmalı. Güvenilmeyen sular tüketilmemeli. Sebze ve meyveler bol suyla yıkanmalı. Et ve yumurta iyice pişirilmeli. Evcil hayvanların, özellikle sürüngenlerin de Salmonella taşıyabileceği unutulmamalı.”
Uzmanlar, artan vakalar karşısında vatandaşların mutfakta daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.
