Çankırı’nın tescilli yöresel lezzetlerinden biri olan yazma çöreği, kente gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği geleneksel tatlar arasında yer alıyor.
Cevizli iç harcı, kat kat yapısı ve taş fırında pişirilmesiyle bilinen yazma çöreği, Çankırı mutfağının önemli lezzetlerinden biri olarak sofralarda kendine yer buluyor. 2023 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen bu özel tat, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.
Yumuşak yapısı ve mideyi rahatsız etmeyen özelliğiyle bilinen yazma çöreği, taş fırınlarda geleneksel yöntemlerle hazırlanarak satışa sunuluyor.
Yazma çöreğinin yapım sürecine ilişkin bilgi veren aşçı Nuray Pulat, hamurun maya, un, tuz ve su ile yoğrulduğunu, açılan hamurların arasına bolca ceviz konularak kat kat hazırlandığını belirtti. Pulat, pişirme aşamasında tereyağı kullanıldığını ve çöreğin taş fırında kızartılarak servise hazır hale getirildiğini ifade etti.
Çankırı mutfağında önemli bir yere sahip olan yazma çöreğinin özellikle bayram, düğün ve özel günlerde sıkça tüketildiği belirtilirken, geleneksel lezzetin hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gördüğü kaydedildi.
