Binlerce yıllık kültürel mirasıyla öne çıkan Çankırı, yöresel lezzetleriyle de dikkat çekmeye devam ediyor. Kentin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan “Ehlibilir kurabiyesi”, hafif yapısı ve kendine özgü kıtır lezzetiyle hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
2022 yılında coğrafi işaret belgesi alarak tescillenen bu geleneksel lezzet, uzun yıllardır kent mutfağında önemli bir yer tutuyor. Un ile hazırlanan ve fırında pişirilen kurabiye, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralardaki yerini alıyor.
Çankırı’ya gelen turistlerin de yoğun ilgi gösterdiği “Ehlibilir kurabiyesi”, hem restoranlarda hem de geleneksel yöntemlerle evlerde üretilmeye devam ediyor. Hafifliği sayesinde her yaş grubunun rahatlıkla tüketebildiği ürün, kentin gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
Aşçı Hatice Altın, kurabiyenin geçmişten günümüze uzanan önemli bir değer olduğunu belirterek, “Çankırı’da genelde ‘ehlibilir’ diye tabir edilen kurabiye yapılır. Aslında un kurabiyesi olarak bilinir ve mideyi rahatsız etmeyen hafif bir yapıya sahiptir. Her yaştan insan tarafından sevilerek tüketilir” dedi.
Altın ayrıca, bir dönem unutulmaya yüz tutan bu lezzetin coğrafi işaret almasıyla yeniden değer kazandığını ve Türkiye’nin dört bir yanından ziyaretçilerin sadece bu ürünü tatmak için Çankırı’ya geldiğini ifade etti.
Ağızda dağılan yapısı ve kıtır dokusuyla dikkat çeken “Ehlibilir kurabiyesi”, Çankırı’nın en özel yöresel tatları arasında yer almayı sürdürüyor.
