Çankırı Tuzu, Gurme Sofraların Yeni Yıldızı Oldu
Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, dünya genelinde 50 farklı tuz türünü incelediği çalışmasında, Türkiye’nin Çankırı tuzuna özel bir yer verdi. Saflığı, berrak yapısı ve mikroplastik içermemesiyle dikkat çeken Çankırı tuzu, gurme mutfaklarda kendine sağlam bir yer ediniyor.
Ercoşkun’un açıklamalarına göre, gurme tuzlar yalnızca lezzet değil, dokusal zenginlik ve görsel cazibe de sunuyor. Flake (yaprak), aromalı, deniz, kaya ve mineral bakımından zengin çeşitleriyle öne çıkan bu tuzlar, yemeklere son dokunuşta katılarak fark yaratıyor. Çankırı tuzu da bu özel grup içinde saf beyaz görünümü ve yüksek saflık oranıyla öne çıkıyor.
Yüzde 97-98 oranında sodyum klorür içeren kristal yapıdaki Çankırı tuzu, ‘tereyağlık tuz’ olarak biliniyor. Yer altına milyonlarca yıl önce gömülen bu doğal kaynak, arsenik, kadmiyum, civa gibi ağır metaller içermediği gibi, mikroplastik de barındırmıyor.
Gurme mutfaklarda özellikle bitirme tuzu olarak kullanılan Çankırı tuzu, yemeklerin üzerine son anda eklenerek hem görsellik hem de tat derinliği kazandırıyor. Ercoşkun, coğrafi işaretli Çankırı tuzunun tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor.
