Bursa’nın dağ ilçesi Büyükorhan’da yaklaşık 400 yıl önce yapıldığı düşünülen tarihi Tahıl Hanı, bu hafta önemli bir yeniliğe sahne oldu. Yüzyıllardır canlı hayvan pazarıyla birlikte bölgenin ticaret merkezi olarak kullanılan han, bugüne kadar yalnızca kuzu ve oğlak kavurmasıyla bilinirken, tarihinde ilk kez cağ döner de menüye eklendi.
Cuma Pazarı geleneğinin halen sürdüğü, tüccarların ve yetiştiricilerin buluşma noktası olan Tahıl Hanı, ahşap yapısı, odun ateşinde pişen küçükbaş kavurması ve doğal lezzetleriyle bölgede özel bir yere sahip. Yıllardır yalnızca kavurma, ciğer ve güveç gibi yemeklerin servis edildiği han, bu kez bin yıllık Kıpçak kültürüne ait cağ dönerle ziyaretçilerine yeni bir tat sundu.
Handa bulunan sekiz lokantadan birinin sahibi Ali Özkan, uzun yıllardır hem canlı hayvan satıcılarına hem de bölgeyi ziyaret eden vatandaşlara hizmet verdiklerini belirterek, “Burası sadece bir yemek yeri değil, bir kültürün yaşadığı mekân. Kavurma geleneğini sürdürdüğümüz gibi, doğal etin lezzetini korumaya da özen gösteriyoruz” dedi. Şap hastalığı nedeniyle hayvan pazarının kapanmasının müşteri sayısını azalttığını da hatırlattı.
Küçükbaş hayvan yetiştiricisi ve handa lokanta işletmecisi olan İsmail Kutlu ise cağ döner fikrinin nasıl doğduğunu anlattı. Kutlu, Yusufeli’nden 40 yıllık bir usta getirerek cağ döneri Tahıl Hanı’nda ilk kez sunduklarını söyleyerek, “Hayvanlarımız merada yetişiyor, doğal otlarla besleniyor. Etimizin lezzeti de buradan geliyor. Cağ dönerin burada ilgi görmesi bizi sevindirdi” ifadelerini kullandı.
Tarihi han, yeni lezzetin eklenmesiyle birlikte hem bölge halkının hem de ziyaretçilerin dikkatini çekmeye devam ediyor.
