Çankırı’nın meşhur lezzetlerinden biri olan tarhana, özellikle Ramazan ayında sofraların baş tacı oluyor. Gazeteci Bayram Polat, Ramazan’ın son günlerinde tarhana çorbasının geleneksel olarak nasıl hazırlandığını ve hangi malzemelerle yapıldığını sordu.
Pazarda tarhana satan esnaf, yapım sürecini şöyle anlattı: “Un ve yoğurdu karıştırıyorum. İçine domates ve biber ekliyorum, başka bir şey katmıyorum. Yoğurdu yağlı tercih ediyoruz, kurutuyoruz, kendim yapıyorum. Hasakça Köyünden getiriyorum. Çankırı’nın her yerinde yapılır, organik ve sağlıklı bir ürün. Kilosunu 350 liradan satıyoruz.”
Esnaf, tarhananın pişirilme şeklini de paylaştı: “Salçalı, sarımsaklı ve kıymalı yapıyoruz.”
Çankırı tarhanası, hem sağlıklı hem de geleneksel tariflerle hazırlanan bir lezzet olarak öne çıkıyor. Yoğurt ve yerli ürünlerle yapılan tarhana, özellikle Ramazan ayında her gün sofralarda kendine yer buluyor. Organik ve doğal yapısıyla dikkat çeken tarhana, şehrin kültürel mirasının da önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
Tarhana severler, Çankırı’nın köylerinden veya pazarlardan temin ederek bu eşsiz lezzeti Ramazan sofralarında tadabiliyor.
