Mersin Büyükşehir Belediyesi, Tarsus’un köklü mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla yürüttüğü çalışmalara aralıksız devam ediyor. Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), yöresel lezzetleri kayıt altına alarak yaşatmayı hedefleyen ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesini sürdürüyor.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu tarafından yürütülen proje kapsamında, daha önce analı-kızlı, lahana sarması, vardabit, humus ve kokulu çörek gibi Tarsus mutfağının önemli lezzetleri belirli tariflerle hazırlanarak kayıt altına alınmıştı. Projenin son durağında ise Tarsus’un coğrafi işaretli ürünü fındık lahmacun ile yöresel içecekler arasında özel bir yere sahip olan kaynar ele alındı.
TADEKA’nın tarihi özelliklere sahip hizmet binasının bahçesinde gerçekleştirilen programda, fındık lahmacunun tanıtımında önemli emeği bulunan usta fırıncı Murat Gül ile tarihi Kırkkaşık Bedesteni’nde 15 yıldır kaynar içeceği hazırlayan Serpil Demir, yöresel tarifleri uygulamalı olarak anlattı. Murat Gül, hamurdan iç harcına kadar fındık lahmacununun tüm yapım aşamalarını tek tek aktarırken, ardından kendi fırınında lahmacunların pişirilme sürecini gösterdi.
Serpil Demir ise 7 farklı baharattan hazırlanan ve özellikle yeni doğan bebekleri tebrik için eve gelen misafirlere ikram edilen kaynar içeceğinin, bölge kültüründeki yerini anlatarak yapımını uygulamalı olarak sergiledi. Program süresince tüm aşamalar görsel ve yazılı olarak kayıt altına alındı.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Sözcüsü Murat Topçuoğlu, Tarsus’un 10 bin yıllık tarihiyle birlikte zengin bir gastronomi mirasına sahip olduğunu vurgulayarak, bu lezzetleri Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmayı hedeflediklerini ifade etti. Topçuoğlu, projeye verdikleri destekten dolayı başta Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer olmak üzere emeği geçen herkese teşekkür etti.
Usta fırıncı Murat Gül, yapılan tanıtımların Tarsus esnafına da katkı sağladığını belirtirken, Serpil Demir ise unutulmaya yüz tutmuş kaynar içeceğini yaşatmayı kendine görev edindiğini dile getirdi.
