Türkiye’nin en önemli çeltik üretim merkezlerinden biri olan Kastamonu’nun Tosya ilçesinde, çeltik ekim sezonu başladı. Ilgaz Dağı’nın kar sularıyla beslenen Devrez Çayı çevresindeki tarlalarda, yaklaşık 10 bin dekar alanda Sarıkılçık başta olmak üzere Yaşar, Maratelli ve Osmancık çeşitleri yetiştiriliyor. Özellikle coğrafi işaret tesciline sahip Sarıkılçık pirinci, düşük şeker oranı ve eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor.
Çiftçiler, sezon öncesi tarlalardaki anızları temizledikten sonra tarlaları suyla doldurup “keşan” işlemini tamamladı. Ardından, diz boyu su içinde zorlu bir süreçle çeltik ekimine başladılar. 10 yıldır Sarıkılçık pirinci yetiştiren çiftçi Sevgi Çalışır, "İlk önce tohumu yıkıyoruz, 3 gün boyunca suda bekletiyoruz, sonra tarlaya serpiyoruz. Gübreleme ve diğer işlemleri de biz yapıyoruz. Tarladan sofraya gelene kadar her aşamada emeğimiz var" diye konuştu.
Ata tohumuna sahip Sarıkılçık pirincinin önemine dikkat çeken çiftçi Akif Bilgili ise, "Sarıkılçık, genetiğiyle oynanmamış bir tohum. Şeker oranı sadece yüzde 17. Diğer pirinçlerde bu oran yüzde 70-80 civarındayken Sarıkılçık çok daha sağlıklı bir tercih. Osmanlı mutfağında da yeri olan bu pirinci yaşatmaya çalışıyoruz" dedi.
Çiftçi Aydın Çalışır da Sarıkılçık pirincinin zor yetişen ancak sağlıklı bir ürün olduğunu vurgulayarak, "Meşakkatli bir iş ama yıllardır alıştık. Kimyasal gübre yerine hayvan gübresi kullanmaya başladık, daha doğal bir üretim yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Tosya’nın bereketli topraklarında yetişen Sarıkılçık pirinci, sofralara sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunarken, bölge çiftçilerinin emeğiyle geleneksel tarımın da yaşatılmasına katkı sağlıyor.
