Türkiye genelinde etkisini hissettiren soğuk hava dalgası, geleneksel ve doğal içeceklere olan ilgiyi artırdı. Özellikle Adana’ya özgü şalgam suyu, kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yerini alırken, satışlarda da gözle görülür bir artış yaşandı. Kendine has aroması ve sağlığa olan faydalarıyla bilinen şalgam, sofralarda daha fazla tercih edilmeye başladı.
Kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen ürünlere yönelimin artması, şalgam üreticilerinin de temposunu yükseltti. Siyah havuç ve özel maya hamuru kullanılarak, laktik asit fermantasyonu yöntemiyle üretilen Adana şalgamı; hem lezzeti hem de besin değeriyle dikkat çekiyor. Doğal üretim süreci sayesinde vitamin ve mineral açısından zengin bir içecek olarak öne çıkan şalgam, sadece yurt içinde değil yurt dışında da yoğun ilgi görüyor.
Edinilen bilgilere göre, Adana şalgamı bugün Avrupa başta olmak üzere 30’dan fazla ülkeye ihraç ediliyor. Artan taleple birlikte üretim kapasitesi artırılırken, şalgamın kent ve ülke ekonomisine sağladığı katkı da her geçen gün büyüyor.
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firmasında görev yapan Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, şalgamın fermente bir ürün olduğuna dikkat çekerek, içeriğinde insan sağlığına faydalı bakteriler bulunduğunu ifade etti. Şekeroğlu, şalgamın antosiyanin bakımından zengin olduğunu ve bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olduğunu belirtti. Laktik asit içeriğinin ise sindirimi kolaylaştırdığını vurguladı.
Kış aylarında artan talebe kalite standartlarından ödün vermeden yanıt verdiklerini dile getiren Şekeroğlu, doğal ve geleneksel üretim yöntemlerini sürdürdüklerini söyledi. Pandemi döneminde de şalgama ilginin arttığını hatırlatan Şekeroğlu, antioksidan özelliği sayesinde şalgamın hastalıklara karşı vücut direncini destekleyebileceğini ifade etti.
Uzmanlar, Adana şalgamının her öğünde sağlıklı bir içecek alternatifi olarak tüketilebileceğini belirterek, kış aylarında sofralardan eksik edilmemesi gerektiğine dikkat çekiyor.
