Çankırı’nın Ilgaz ilçesinde yıllardır üretimi sürdürülen coğrafi işaretli sarı kılçık pirinci için yeni bir dönem başladı. Ata tohumundan günümüze kadar taşınan üretim geleneğinin, Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi ile birlikte daha güçlü bir yapıya kavuşturulması hedefleniyor.
Soğuk iklim koşullarına uyum sağlayan sarı kılçık pirincinin, nesilden nesile aktarılan ata tohumu özelliğini koruduğu belirtilirken, ürünün Ilgaz’daki üretim süreci de uzun yıllardır aynı bilgi ve tecrübeyle devam ediyor. Üreticiler tarafından hazırlanan tarlalarda yetiştirilen çeltik, hasat döneminin ardından işlenerek pirince dönüştürülüyor.
Bölgede yılda yaklaşık 500 ton sarı kılçık pirinci üretildiği ifade edilirken, üretim alanının da büyütülmesi hedefleniyor. Mevcut durumda yaklaşık 3 bin dönüm olan üretim alanının 15 bin dönüme çıkarılması, daha fazla üreticinin sürece dahil edilmesi ve üretim kapasitesinin artırılması planlanıyor.
Ancak üretimin artırılmasının yanı sıra, elde edilen ürünün bölgede işlenmesi ve katma değerinin yükseltilmesi de hedefleniyor. Bu kapsamda hayata geçirilen Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi, tarladan çıkan ürünün yine kendi bölgesinde işlenmesine imkan sağlayacak.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından, Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı koordinasyonunda Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı kapsamında desteklenen ve Ilgaz Belediyesi tarafından yürütülen proje ile çeltiklerin tesise alınmasının ardından çeşitli işlemlerden geçirilmesi planlanıyor.
Tesiste gerekli kontrollerin ardından modern sistemlerle temizlenen, işlenen ve sınıflandırılan ürünlerin, Ilgaz Dağ markasıyla paketlenerek tüketiciye ulaştırılması hedefleniyor. Böylece tarlada başlayan üretim sürecinin önemli bir bölümünün Ilgaz içerisinde tamamlanması amaçlanıyor.
Yeni tesisin yalnızca mevcut üretimin işlenmesine değil, sarı kılçık pirincinin gelecekte daha geniş pazarlara ulaştırılmasına da katkı sağlaması bekleniyor. Üretim alanlarının genişletilmesi, daha fazla çiftçinin üretime dahil edilmesi ve yıllık üretim miktarının artırılması hedefler arasında yer alıyor.
Ilgaz’da ata tohumuyla başlayan ve kuşaktan kuşağa aktarılan sarı kılçık pirinci üretimi, yeni tesisle birlikte modern işleme imkanlarıyla buluşurken, ilçenin tarımsal üretim gücünün de artırılması amaçlanıyor.
Böylece yıllardır tarlalarda sürdürülen üretim geleneği, artık işleme ve paketleme aşamalarının da bölgede gerçekleştirilebildiği daha bütünlüklü bir modele dönüşüyor. Geçmişten gelen bir değer, Ilgaz’da geleceğe taşınırken ilçenin üretim potansiyelini büyütmeye yönelik yeni bir sayfa açılıyor.
