Türkiye’nin gastronomi alanında öne çıkan şehirleri arasında bulunan Çorum, yöresel tatlarını koruma altına alma konusundaki çalışmalarına bir yenisini daha ekledi. Çorum Belediyesi tarafından 23 Şubat 2024’te Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılan başvurunun tamamlanmasıyla birlikte, şehrin sevilen lezzetlerinden “Çorum Baklavası” resmen coğrafi işaret alarak tescillendi. Böylece kentteki coğrafi işaretli ürün sayısı 28’e yükseldi.
Çorum’un gastronomi kimliğini güçlendirmeyi hedefleyen belediye, baklava tescilinin ardından dört yeni ürün için daha çalışmaları sürdürüyor. Çorum şekerlemesi, Çorum tandırı, Çorum simidi ve Çorum su böreğinin coğrafi işaret dosyalarının askıda olduğu, bu ürünlerin de yakın zamanda tescil edileceği bildirildi.
Tescil süreci hakkında bilgi veren Çorum Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Eray Çetinkaya, baklavanın Çorum mutfağında özel bir yere sahip olduğunu vurguladı. Çetinkaya, yaklaşık bir yıllık çalışmanın ardından gerçek tariflere ulaşmak için hem merkezde hem de köylerde birçok ustayla görüştüklerini belirterek, “Çorum baklavası; has baklava, gül burma ve sıkma baklava gibi çeşitleriyle zengin bir lezzet sunuyor” dedi. Çetinkaya ayrıca, Çorum’un gastronomi turizminde daha da güçleneceğini ifade ederek tüm Türkiye’yi bu özgün tatları denemeye davet etti.
Çorum Belediyesi Veli Paşa Hanı’nda baklava ustası olarak görev yapan Fatma Kılıç ise tescilli baklavanın yapım aşamalarını anlattı. Kılıç, hamurun süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta ve undan oluştuğunu söyleyerek özellikle hamurun dinlendirilmesinin ve açma aşamasının büyük önem taşıdığını belirtti. Has baklavanın en ayırt edici noktasının hamurunda kullanılan sirke olduğunu vurgulayan Kılıç, bu yöntemin baklavaya kıtırlık ve özel bir doku kazandırdığını ifade etti.
Kılıç, “Aşkla yoğurduğumuz ve tescille taçlandırdığımız baklavalarımızı tatmak isteyen herkesi tesislerimize bekliyoruz” diyerek Çorum’un tescilli lezzetlerine ilginin giderek arttığını söyledi.
Çorum’un kültürel mirasına önemli bir katkı sağlayan bu tescil, kentin gastronomi turizmini destekleyecek adımlar arasında önemli bir yer tutuyor.
