Çankırı’da yetiştirilen kavunlar, bölgedeki tuzlu toprak yapısı sayesinde eşsiz bir lezzet kazanıyor. Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, Çankırı kavununun özelliklerini anlatarak, “Çankırı topraklarının tuzlu oluşu, burada yetişen ürünler için bir stres faktörüdür” dedi. Tuz stresiyle başa çıkan kavun bitkileri, kendilerini korumak için şeker ve fenolik madde üretimini artırıyor. Bu durum, kavunların daha tatlı ve aromatik olmasını sağlıyor.
Yaklaşık 35 milyon yıl önce Tetis Okyanusu’nun kurumasıyla oluşan Çankırı’daki tuz madenleri, sadece yer altı rezervleriyle değil, tuzlu kaynak sularıyla da dikkat çekiyor. Analizler, bu suların yüzde 24,5 oranında tuz içerdiğini ve bu oranın okyanus suyunun 7-8 katına eşit olduğunu ortaya koyuyor. Tuzlu toprak ve sulama kaynakları, Çankırı kavununu benzersiz kılan en önemli faktörlerden biri olarak öne çıkıyor.
Prof. Dr. Ercoşkun, “Çankırı kavunu, diğer kavunlara göre hem daha kokulu hem de tatlıdır. Tuz stresi nedeniyle kavunlar fazla büyüyemez ama lezzetleri artar. Tuzlu toprak ve su, kavunun şeker ve aroma bileşenlerini artırıyor” şeklinde konuştu.
Kızılırmak ilçesinde tarlada tuzlu suyla sulanan kavunların daha tatlı olduğunu vurgulayan üretici Mehmet Çınar, “Çankırı kavunu için tuz büyük bir avantajdır ve bereketi temsil ediyor” dedi. Mustafa Murat ise, “Tuzlu toprak kavunun tadını ve kokusunu güzelleştiriyor. Bu kavunu tadan bir daha unutmaz” ifadelerini kullandı.
Kavun sezonu açılırken, satışa sunulan kavunlar kilosu 20 TL’den alıcı buluyor. Kırkağaç, ondilim ve karakavun çeşitleriyle Çankırı kavunu, hem tat hem de aromasıyla bölge tarımının öne çıkan ürünlerinden biri olarak değerlendiriliyor.
