ÖZEL HABER/ Eldivan Çöreği Yüzyıllık Tarifle Tatar Fırını’nda Yaşatılıyor
Çankırı’nın Eldivan ilçesinde geçmişi yüzyıllara dayanan geleneksel bir lezzet olan Eldivan çöreği, bugün hâlâ aynı sadelikle sofralara ulaşıyor. Muhabirimizin ziyaret ettiği Tatar Fırını, bu kültürel mirası yaşatmaya devam ediyor.
İşletme sahibi Mehmet Tatar, Eldivan çöreğinin sadece un, su, tuz ve mayayla yapıldığını belirterek, “Bu çörek, büyüklerimizden bize miras kalan bir lezzet. İçerisinde katkı maddesi yok. Orijinal ismi ‘çöştürme’ olan bu ekmek çeşidini nesiller boyu aynı tarifle sürdürüyoruz,” dedi.
Tatar ailesi 2010 yılından bu yana, yani 15 yıldır bu geleneksel üretimi sürdürüyor. Yaptıkları işin sadece bir fırıncılık değil, aynı zamanda kültürel bir sorumluluk olduğuna inandıklarını belirten Mehmet Tatar, Eldivan çöreği dışında nokul ve katmer de yaptıklarını ifade etti.
Tatar Fırını, geçmişin izlerini bugüne taşıyan, katkısız ve doğal ürünleriyle hem Eldivan halkının hem de çevre ilçelerden gelenlerin vazgeçilmez adresi haline gelmiş durumda. Geleneksel yöntemlerle pişirilen bu özel çörek, Eldivan’ın kültürel kimliğinde önemli bir yer tutuyor.
