Bursa’da tarihî bir fırın, kentin coğrafi işaret tescilli ürünü olan Bursa tahinli pidesini, Peru’dan getirilen siyah susam tahini ile yeniden yorumladı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında tescillenen tahinli pide, özellikle kahvaltılarda büyük ilgi görüyor.
Fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, 1928 yılında Rum sahibinden İnanç ailesine geçen işletmenin köklü bir geleneğe sahip olduğunu belirtti. Mertyürek, asıl mesleğinin psikoloji olduğunu ve yüksek lisansının bulunduğunu ifade ederek, “Tarihe mal olmuş bu fırında tahinli pide ve cevizli lokum gibi ürünleri üretmekten mutluyum. Bursa’nın tarihi ve kültürel dokusunun bir parçası olarak hizmet vermek ayrıcalık” dedi.
Mertyürek, tahinli pidenin farklı bir versiyonunu üretmek için Peru, Hindistan ve Etiyopya’dan yaklaşık 8 bin 800 kilometre uzaklıktan siyah susam getirerek tahin yaptıklarını açıkladı. Siyah susam tahiniyle yapılan pide, ilk bakışta alışılmadık görünse de tadına bakanlar tarafından çok beğenildi. Mertyürek, siyah tahinin normal tahine göre daha hafif ve farklı bir tat bıraktığını söyledi.
Siyah susam tahini, kabuğuyla çekildiği için kalsiyum, magnezyum, lif ve antioksidan bakımından zengin bir gıda olarak biliniyor. Dünya genelinde “ölüm hariç her derde şifa” olarak değerlendirilen siyah tahin, Japonya, Çin ve Afrika’da hem sağlık hem de beslenme amacıyla tüketiliyor. Mertyürek, Türkiye’de üretimi yapılmayan siyah tahinin deneme üretimlerini başlattıklarını ve satışını da yaptıklarını açıkladı.
Fırına gelen ziyaretçiler, internetten takip ettikleri tarihi mekânda siyah tahinli pideyi deneyimleme fırsatı buldu ve yeni lezzeti çok beğendi. Siyah tahin, kalp-damar sağlığı, cilt, saç ve tırnak bakımı, hafıza ve beyin gelişimi üzerinde destekleyici özelliklere sahip olmasıyla da dikkat çekiyor.
Bursa’da asırlık bir geleneği modern bir dokunuşla buluşturan bu girişim, hem tarih hem de sağlık bilincine önem verenler için eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor.
