ÖZEL HABER/ Çankırı’nın kültürel mirası ve üç kuşaktır süregelen lezzeti Yapraklı Panayır Helvası, Helvacıoğlu’nda özel röportajımızın konusu oldu. Helvacıoğlu ailesinden Sevgi Helvacıoğlu, helvanın tarihçesini ve üretim sürecini Çankırı Haber.net’e anlattı.
Sevgi Hanım, helvanın 150 yılı aşkın bir geçmişe sahip olduğunu ve üç kuşaktır aileleri tarafından üretildiğini belirtti. “Yapraklı’da kurulan panayırlarda dağıtılan bir helvaydı, biz de bunu devam ettiriyoruz” dedi. Üretimin mevsimsel olduğunu, ancak günümüzde talep üzerine yıl boyunca helva yaptıklarını ifade etti.
Çankırılıların helvayı bildiğini, artık dışarıdan gelenlerin de talep ettiğini söyleyen Helvacıoğlu, helvanın coğrafi işaretli olmasının önemine vurgu yaptı. “Bizim yaptığımız bir helva olduğu için coğrafi işaretini aldık. Bu, helvamızın özgün ve geleneksel olduğunu gösteriyor” dedi.
Helva ile ilgili tavsiyelerde de bulunan Helvacıoğlu, “Bu helva kahvaltılık değildir; çay veya kahve yanında, sohbet ederken tercih edilen bir lezzettir. İçinde koruyucu katkı maddesi olmadığı için de güvenle tüketilebilir” şeklinde konuştu.
Röportaj, hem helvanın tarihini öğrenmek isteyenler hem de Çankırı’nın kültürel tatlarına ilgi duyanlar için önemli bir kaynak niteliği taşıyor.
